貓咪 ・ 德意志 ・ 我

一直很想做椒麻雞來吃，可是需要油炸，家裡沒抽油煙機也沒有油炸機，

更不想浪費這麼多油還弄得家裡烏烟瘴氣的，所以一直沒動手去做。

而就這麼剛好，讓我找到了這用烤的炸雞翅食譜，我超開心的。

當然二話不說，馬上去買材料來試試。

這食譜真的很簡單又便宜，無油煙又低熱量，任何廚房新手都能輕鬆上手！

食譜如下：

【烤雞翅】

材料：

雞翅 想吃幾支就幾支

地瓜粉 適量（也可使用麵包粉、炸雞粉，甚至薄薄一層麵粉都可以）

調味料：

醬油 2大匙

米酒 1大匙

麻油 1大匙

砂糖 1茶匙

做法：

1. 先將雞翅用所有的調味料醃漬半小時，使其入味。

2. 將醃好的雞翅均勻的裹上一層地瓜粉，裹完粉後稍待約5分鐘，

讓粉變得有些濕潤之後再進烤箱，這樣粉衣就不容易脫落。

3. 將雞翅排放在烤盤上，放入已預熱的烤箱，

以攝氏250度高溫烤20至25分鐘。

Tip:

為避免雞翅浸到油而少了酥脆感，

可在烤盤上放上用鋁箔紙折成長條狀的“枕頭”讓雞翅架在上面。

【椒麻醬汁】

材料：

青蔥 2支

蒜頭 2瓣

朝天椒 1支

香菜 1小把

高麗菜 適量

小黃瓜 適量

炒熟碎花生 30g

炒熟芝麻 1小匙

調味料：

花椒粒 1小把

橄欖油 2大匙

檸檬 1/2顆

醬油 2大匙

烏醋 1大匙

黃砂糖 2大匙

魚露 1大匙

做法：

1. 將花椒放入橄欖油中以小火爆香約2分鐘，

然後將花椒取出，花椒油倒入碗中。

2. 將蔥、蒜頭、紅辣椒及香菜洗淨後切碎。

3. 將所有調味料拌勻，待糖完全融化後，

依序將花椒油及做法2放入碗中混合均勻即可。

4. 高麗菜及小黃瓜洗淨瀝乾水份切細絲備用。

Tip:

香菜梗也要一起切碎使用，這樣才會有濃郁的香菜味哦！

最後，將高麗菜及小黃瓜絲均勻鋪放盤上，放上烤好的雞翅，

再淋上調好的醬汁，就大功告成啦！